L'acer inoxidable 201 es considera generalment segur per al contacte amb aliments, ja que no és tòxic i no es filtra als aliments. Tanmateix, no s'utilitza habitualment per a aplicacions de qualitat alimentària a causa de la seva menor resistència a la corrosió en comparació amb altres graus d'acer inoxidable com el 304 i el 316.
En general, els graus d'acer inoxidable que s'utilitzen habitualment per a aplicacions de qualitat alimentària inclouen els 304, 316 i 430. Aquests graus tenen nivells més alts de contingut de crom i/o níquel, la qual cosa proporciona una millor resistència a la corrosió i els fa més adequats per al seu ús en aliments. equips de processament, estris de cuina i altres aplicacions relacionades amb els aliments.
Si utilitzeu acer inoxidable per a aplicacions de qualitat alimentària, és important seleccionar el grau adequat en funció dels requisits específics de la vostra aplicació. A més, s'han de seguir pràctiques adequades de neteja i manteniment per garantir la seguretat i la qualitat dels productes alimentaris que s'elaboren o es preparen.
L'acer inoxidable s'utilitza sovint en el processament i la preparació d'aliments a causa de la seva resistència a la corrosió, facilitat de neteja i propietats higièniques. Tanmateix, no tots els graus d'acer inoxidable són adequats per a aplicacions de qualitat alimentària.
01
Acer inoxidable 304
L'acer inoxidable 304 és el grau més utilitzat per a aplicacions de qualitat alimentària a causa de la seva excel·lent resistència a la corrosió, resistència a les altes temperatures i bona conformabilitat. Conté un 18% de crom i un 8% de níquel, que proporciona un bon equilibri de resistència a la corrosió, resistència i durabilitat. L'acer inoxidable 316 és similar al 304, però amb l'addició de molibdè, que millora la seva resistència a la corrosió en ambients durs amb alt contingut de clorur.
02
Acer inoxidable 201
L'acer inoxidable 201 és una altra opció, però s'utilitza menys per a aplicacions de qualitat alimentària a causa de la seva menor resistència a la corrosió en comparació amb altres graus. Tot i que generalment es considera segur per al contacte amb aliments, pot ser que no sigui tan adequat per a una exposició prolongada a aliments àcids o corrosius.
03
acer inoxidable 316
Això ofereix una resistència a la corrosió encara més alta que el 304, el que el fa adequat per a aplicacions més exigents com entorns marins.
04
acer inoxidable 430
L'acer inoxidable 430, també conegut com acer inoxidable 18/0, és un tipus d'acer inoxidable ferrític que s'utilitza àmpliament en una varietat d'aplicacions a causa de la seva assequibilitat i bona resistència a la corrosió.
Els graus d'acer inoxidable més utilitzats per a aplicacions de qualitat alimentària són els 304, 316 i 430. Aquests graus són coneguts per la seva alta resistència a la corrosió, bona conformabilitat i propietats higièniques. També estan aprovats per agències reguladores com la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA per utilitzar-los en el processament i la preparació d'aliments.
En seleccionar un grau d'acer inoxidable per a aplicacions de qualitat alimentària, és important tenir en compte els requisits específics de l'aplicació, inclosos els tipus d'aliments que es processen o es preparen, la temperatura i l'entorn de l'aplicació i el nivell requerit de resistència a la corrosió. També s'han de seguir pràctiques adequades de neteja i manteniment per garantir la seguretat i la qualitat dels productes alimentaris que es processen o es preparen.
Tot i que l'acer inoxidable 201 es considera tècnicament "inoxidable" pel seu contingut en crom, generalment no es recomana per a aplicacions de qualitat alimentària. Heus aquí per què:
Raons per no utilitzar acer inoxidable 201 per a qualitat alimentària:
- Menor contingut de níquel: en comparació amb l'acer inoxidable de qualitat alimentària com el 304 i el 316, el 201 té significativament menys níquel. Aquest menor contingut de níquel pot lixiviar petites quantitats de níquel als aliments, especialment en condicions àcides, que poden ser perjudicials per a la salut.
- Major contingut de manganès: 201 conté més manganès, que també pot filtrar-se als aliments i contribuir a un gust no metàl·lic.
- Susceptibilitat a la corrosió: 201 és menys resistent a la corrosió que l'acer inoxidable de qualitat alimentària, especialment en ambients àcids o salats. Això pot provocar picats i rovells, que poden contaminar els aliments i crear perills per a la salut.
Alternatives per a aplicacions de qualitat alimentària:
- Acer inoxidable 304: aquest és l'acer inoxidable de qualitat alimentària més comú. Té un contingut més elevat de níquel i és més resistent a la corrosió, per la qual cosa és segur per al contacte amb aliments.
- Acer inoxidable 316: ofereix una resistència a la corrosió encara més alta que el 304, el que el fa adequat per a aplicacions més exigents com entorns marins.
Consideracions addicionals:
Si no esteu segurs de si un producte específic d'acer inoxidable 201 és de qualitat alimentària, el millor és errar amb precaució i evitar utilitzar-lo per al contacte amb aliments.
Busqueu sempre la certificació d'organitzacions de renom com la National Sanitation Foundation (NSF) quan escolliu acer inoxidable de qualitat alimentària.
Tingueu en compte l'ús específic previst de l'acer inoxidable. Per exemple, si estarà en contacte directe amb aliments o si estarà exposat a ambients àcids o salats, es recomana un acer inoxidable de grau superior com el 304 o el 316.
Recordeu que la seguretat alimentària és primordial. Si trieu el tipus d'acer inoxidable adequat per a les vostres necessitats, podeu assegurar-vos que els vostres aliments són segurs i saludables per consumir.
Experimenteu l'adquisició perfecta: un cop hàgiu fet la vostra selecció, experimenteu un procés d'adquisició sense problemes. Des de la realització de la comanda fins al lliurament, prioritzem l'eficiència i la satisfacció del client en cada pas del camí.
